De Jacques BErthommeau, adaptado por Vincent Pousson

Jacques Berthommeau, una de las mejores plumas vinícolas de nuestros vecinos de arriba, creó hace tiempo la “Amical de los Buenos Vividores” para que todos los que disfrutan bebiendo y comiendo bien puedan salir del amario. Aunque nos pueda parecer exagerado, la corriente higienista en Francia es mucho más marcada que aquí, hasta el punto de que, por ejemplo, enseñar una botella de vino en televisión está absolutamente prohibido.

El segundo paso ha sido este carné de libre circulación para revindicar una vida opuesta a la de una sociedad cada vez más aséptica, estandardizada, legislada, miedosa y ansiosa.

Y puesto que, como dicen los amantes de lo estéril ”más vale prevenir que curar”,   Vincent Pousson se ha anticipado y ha importado el Carné de Vividor a España antes de que se les ocurra a nuestros legisladores importar el modelo legislativo francés.  Ahora sólo queda crear también la Asociación

Porque

“Every man dies - Not every man really lives.” (William Ross Wallace)

En las vinotecas podemos almacenar nuestra colección de botellas de vino para su óptima conservación.

Publicación original: Blog de Adegas Valmiñor y Bodegas Ébano

Vinoteca es el concepto de moda para los wine-bars o tiendas de consumo de vino pero no es el único significado para esta palabra. Llamamos, también, vinoteca al mueble en el que colocamos nuestras botellas de colección.En este Blog de Adegas Valmiñor y Bodegas Ébano queremos ofreceros unas pequeñas pinceladas para seleccionar vuestra vinoteca ideal de casa.

Localización.

Planteémonos el sitio en el que queremos colocar la vinoteca. Si tenemos un espacio en la cocina o en el salón de la casa, debemos fijarnos en el hueco que podemos ocupar. Empezaríamos conociendo el espacio útil para nuestros vinos y después buscaríamos un tamaño de vinoteca acorde a éste.

Si tenemos una bodega en la que mantener nuestra pequeña vinoteca a una tempratura aproximada de 15º y 18º, deberíamos colocar nuestro mueble ahí. No obstante, si no tenemos esta posibilidad, sería interesante que nuestro armario para vinos fuese refrigerador y así mantener las condiciones óptimas de conservación.

Capacidad.

Existen vinotecas con capacidad de hasta 100 botellas de vino y más pero es mejor adecuar la capacidad de este mueble a lo que consumimos en unos determinados meses para más tarde ir reponiendo lo que hemos bebido.

Si en la vinoteca queremos colocar nuestro Valmiñor y nuestro Ébano, blanco y tinto, debemos mantener a uno en el punto óptimo de refrigeración y al otro a la temperatura ambiente recomendada para su toma.

Uso de la vinoteca.

Se puede utilizar nuestro mueble para guardar nuestra colección de vinos y conservarlos, para enfriarlos y mantenerlos a temperatura ideal de consumo o para envejecerlos. Todo esto se realiza con el control de las temperaturas.

¿Cómo debe ser nuestra vinoteca?

Repasando las ideas anteriores vemos que debemos de tener en cuenta:

- temperatura de los diferentes vinos.

- sistemas de aislamiento en caso de tener variedad de vinos de difierente tipo de uva: existen vinotecas que ajustan las temperaturas de cada compartimento para cuidar las propiedades de cada botella de vino.

- Si es posible, insertar un sistema de Detección de Errores en la vinoteca nos sería muy útil para saber si algo se ha estropeado.

En definitiva, en España, se está introduciendo, cada vez más, esta costumbre de comprar una vinoteca para nuestro disfrute en la propia casa.

Desde el Blog de Valmiñor-Ébano os animamos a que potenciéis el consumo de vino y lo hagáis de una forma cómoda. La entrega de un amante del vino y el buen gusto siempre ha de ser completa

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Dominio do Bibei, Lalama

Lalama 2007

Origen: DO Ribeira Sacra
Encepe: 85% Mencía, 7% Garnacha, 6% Brancellao y 2% Mouraton

Lalama viene de Galicia, una región mágica, al norte de Portugal y en la Ribeira Sacra. Situada a una altitud de unos 650 metros, el viñedo de Javier Domínguez está en terrazas escarpadas y cubre unas cien hectáreas. El clima es bastante fresco y fuertemente influenciado por el océano atlántico. Los suelos están compuestos principalmente de arcilla y rocas cretáceas.

La edad de algunos pies de vid llega a los cien años y los rendimientos en el Dominio do Bibei son tradicionalmente bajos (entre 0,5 y 1,5 kg por pie).

Las vendimias se realizan manualmente en cajas pequeñas de 10 kg antes de ser seleccionadas a mano a la entrada a la sala de fermentación. Una prefermentación en frío (2º) que dura entre 2 y 5 días permite capturar todo el frescor de los aromas afrutados. Tras el despalillado, las uvas son prensadas despacio y en frío antes de ser puestos en toneles de madera de 500L cada uno. La extracción se obtiene mediante remontados durante la fermentación alcohólica que dura de 2 a 3 semanas. Después de pasar por una presa neumática, el vino comienza su fermentación maloláctica completa. La crianza sobre lías se lleva a cabo un tercio en tonel y dos tercios en barricas en las que sólo se han hecho de uno a tres vinos, y dura una veintena de meses. El vino se embotella sin clarificación y todavía permanece 18 meses en botella antes de ser comercializado. En estos momentos se encuentra en el mercado el Lalama 2007 y es el que Boottle-Man ha probado:

Bello aspecto, color rubí oscuro y profundo. Aromas golosos a frutas rojas y especias dulces entremezcladas con finas fragancias de vainilla. La estructura es esférica con un entramado sedoso, delicado y aterciopelado. Riqueza bella en boca con un centro muy pleno. Mucha energía con un apoyo ácido refrescante al final. Retorno especiado en la última impresión. Nota de Boottle-Man: 90-93/100 (16-17/20)

Con su perfil de casta y sus 12º de alcohol, estamos muy lejos de los vinos solares y de una cierta idea de vinos ibéricos, a veces algo pesados y “cargados” Un verdadero grande de España… ¡por menos de 15€!

Ribeira Sacra. Foto de amaianos

Recientemente Lalama se ha hecho notar por la célebre crítica inglesa Jancis Robinson y la revista Wine Advocate, supervisada por Robert Parker y que le ha dado igualmente un excelente 94/100 al Dominio do Bibei Lalama 2007.

Para terminar, un enlace para que veais cómo es la magnífica región de la Ribeira Sacra en Galicia y sus vertiginosos viñedos en terraza.

• Images

Autor: Boottle Man
Traducción libre: Lucía. Nota: este artículo se publicó originalmente en francés tanto en Boottle Francia como Boottle Suiza, en parte debido al interés que nuestros clientes en ambos países han demostrado por este vino.

Estas navidades hemos decidido compartir algo de suerte con nuestros clientes. Por cada caja precombinada o combinada por vosotros mismos, os daremos una participación de 1€ de lotería de Navidad de la Bruja de Oro. Esperamos que nos toque a todos y podamos brindar con todavía más motivos en estas fiestas. Y si no toca, siempre tendréis un excelente vino para hacer vuestra vida de no-millonarios algo más llevadera.

La administración de La Bruixa d’Or ha repartido ya más de 30 grandes premios, incluyendo tres Gordos de Navidad, dos primeros premios de El Niño, varios segundos y muchos más terceros. Y como además nosotros también nos consideramos gente son suerte estamos (casi) seguros de que este año va a tocar.

Nuestras cajas precombinadas son selecciones hechas por el equipo de Boottle que os permitirán conocer nuevos vinos, sin necesidad de complicaros la vida escogiendo entre nuestra gran oferta. Algunas de las cajas que os proponemos son las siguientes:

• Descubre Burdeos: ¡Hay tanto por descubrir en Burdeos, que hemos hecho dos cajas! Burdeos A y Burdeos B.
• ¿Preparadas? ¿Listas? ¡Ya!: una caja perfecta para compartir estas navidades, vinos perfectos para tomárselos ya.
• Para dentro de 10 años: Un regalo perfecto para los que gustan de tener una buena colección y tienen paciencia.
• Noche en blanco: Perfecta para combinar con el marisco y el pescado tan tradicionales en estas fechas.

Y si nuestras cajas precombinadas no os acaban de llamar, podéis haceros una a vuestra medida, mezclando entre los casi 1.000 vinos que se venden por botella en Boottle, sin ningún coste adicional.

Foto: decar66

¡Amigos, vertamos los espíritus apenados por las burbujas del catastrofismo de los últimos meses y hagamos saltar los corchos valerosamente! Y ¿qué puede haber mejor que el champán, la sola y única bebida de las estrellas, para hacer sentir importantes a nuestros invitados?

Pero no cometamos una torpeza, porque cada situación exige su tipo de champán. Boottle-Man pone en su champañera algunos ejemplos… ¡completamente realistas!

1. ¿Recibes a la Reina de Inglaterra en tu casa? ¡Exige el oro de la tradición!

• Dom Pérignon 1996
• Cristal de Roederer 2004, o quizás un
• Pol Roger, Sir Winston Churchill 1999 totalmente adecuado.

2. Tu tío de América, que ha hecho fortuna en Las Vegas, te anuncia que heredas toda su fortuna…

• Pommery, Cuvée Louise 1996
• Krug, Grande Cuvée
• Deutz, Cuvée William Deutz
  

  

  Foto de Kenichi Nobusue

3. Invitas a tu jefe y quieres tocar el tema de tu carrera laboral durante el postre. Gracias a su fiel secretaria, sabes que es un tipo puntilloso con los vinos…

• Salon 1997
• Taittinger, Comtes de Champagne, Blanc de blancs 2000
• Ruinart, Blanc de Blancs

4. ¿Tienes una noche con tus amigas?

• Paul Goerg, Cuvée Lady – 2000
• Perrier-Jouët – Blason Rosé
• Le Mesnil  - Sublime, Rosé, Grand Cru

5. Tu vecino es un ardiente comentarista en los foros sobre vinos… Le encantará:

• Egly-Ouriet – Grand Cru, V.P
• Gosset – Celebris, Blanc de Blancs, Cuvée Extra Brut
• Larmandier-Bernier – Rosé de Saignée, 1er Cru

6. El colega con quien – por iniciativa de él – te pasaste 15 días descubriendo los impresionantes viñedos del Haut Bugey, se pasa para recuperar su preciada “Guía de bodegas secretas” que se había olvidado en tu coche…

• Dehours – La Côte en Bosse – N.M.
• Moutard – Cuvée des 6 Cepages – 2004
• Bérèche – Les Beaux Regards, Chardonnay

7. En 2010, invertiste todos tus ahorros en deuda griega y tu presupuesto para vino ha encogido como un jersey de cachemira lavado a 90 grados…

• Louis Chesnel
• Roger Closquinet – Brut
• Élisabeth Avril – Brut

8. Si lo que quieres es darte un gusto buscando una botella entre la variada gama de espumosos…

• Visita Boottle.es y selecciona “Espumoso” en la zona de búsquedas. Así:

¡Chin-Chin!

Autor: Boottle Man
Traducción libre: Lucía

Ruta de los Grandes Crudos (Foto: Patrick Maclart)

¡Amantes de los grandes vinos de Borgoña, estáis de enhorabuena! Desde ahora, la Borgoña tiene el honor de estar en Boottle, con cerca de 600 caldos, entre los cuales se encuentran de los mejores vinos que se hacen en la Côte de Nuits, de Beaune o en Chablis.

¡Todos los vinos se venden por botella suelta, lo que permite hacer cajas combinadas a vuestro gusto!

(Atención: Cantidades limitadas en algunas de las referencias)

Los “Grandes Clásicos”

• Armand Rousseau,
• Bonneau Du Martray,
• Bouchard,
• Clos de Tart,
• Clos des Lambrays,
• Comte de Vogüe,
• Le Domaine d’Auvenay (Lalou Bize-Leroy),
• Dugat-Py,
• Henri Gouges,
• Jacques Prieur,
• Joseph Drouhin,
• Louis Jadot,
• Méo Camuzet,
• Perrot-Minot,
• Ponsot,
• Rapet,
• Trapet,
• Tollot-Beaut,
• Vincent Dauvissat y sus sublimes Chablis,
• Domaine de la Vougeraie.

Los valores seguros

• Alex Gambal,
• Anne Gros,
• Arlaud,
• Charlopin,
• Chantal Lescure,
• Daniel-Étienne Defaix,
• Denis Mortet,
• Verget et Hamelin de Chablis,
• Étienne Sauzet,
• François Mikulski,
• Robert Groffier,
• Henri Boillot,
• Confuron,
• Hubert Lignier,
• Jacqueson,
• Joblot,
• Louis Carillon,
• Marc Colin,
• Michel Bouzereau,
• Michel Gros,
• Mugneret-Gibourg,
• Nicolas Rossignol,
• Stéphane Magnien,
• Sylvie Esmonin,
• Thomas Morey,
• Vincent Dancer,
• William Fèvre
• y tantos otros por descubrir…

Sobre Borgoña

Los misterios de las bodegas (Foto: Patrick Maclart)

La región vitícola borgoñona es única en el mundo por su geología, su clima y sus crudos incomparables. Sus pagos más nobles están formados por rocas calcáreas resultantes de sedimentos marinos depositados durante el período Jurásico. Estos subsuelos permiten a las viñas tener toda la raza y la sustancia de los Grandes Caldos. Según los lugares, encontramos también suelos arcillosos y margosos, también muy favorables para el vultivo de la viña.

La sútil repartición del pago borgoñón se debe principalmente al trabajo de desmonte de los monjes benedictinos hace más de 1000 años. Con el tiempo, los Climats de Borgoña se han definido no sólo por las características de las parcelas si no también teniendo en cuenta el trabajo de las personas a lo largo de los años. De esta forma, los miles de Climats de Borgoña representan la clave para comprender la articulación del viñedo borgoñón.

La Borgoña vitivínicola cubre unas 25.000 hectáreas (Burdeos, por ejemplo, representa cuatro veces más). Una jerarquía de cuatro niveles existe desde la década de los 30:

• Denominaciones de Origen de tipo Regionales (Borgoña, Aligoté, Grand Ordinaire…) que representan el 60% de la producción vitícola.
• Denominaciones de Origen de tipo Municipales (Beaune, Chassagne-Montrachet…), representando el 30% de la producción.
• Denominaciones de Origen de los Climats Premier Cru (Primer Pago) (476 en total) ⁽¹⁾
• Denominaciones de Origen de los Climats Grand Cru (Gran Pago), la cima cualitativa de la jerarquía (38 en total) ⁽²⁾

⁽¹⁾ En Boottle, filtro Clasificación Oficial, elegir “1º Pago” en Clasificación Champagne/Bourgogne
⁽²⁾ En Boottle, filtro Clasificación Oficial, elegir “Gran Pago” en Clasificación Champagne/Bourgogne

Los vinos de cada denominación son producidos únicamente en monovarietal: Chardonnay para los blancos y Pinot Noir para los tintos. Los grandes blancos de Meursault, Puligny o Cordon desarrollan con el envejecimiento una complejidad incomparable. El Pinot Noir, principalmente el producido de cepas de rancio abolengo seleccionadas y en los mejores pagos, se distingue por su profundidad de aromas y de sabores absolutamente asombrosa.

¡No nos resistamos más a la tentación!

Autor: Boottle Man
Traducción libre: Lucía

Publicación original de Paco & Lola

¿Alguna vez habéis tenido la oportunidad de visitar una bodega? Se trata de una experiencia única e irrepetible que no os debéis perder.

Gracias a su integración dentro del programa de visitas Rutas do Viño das Rías Baixas, Paco & Lola os ofrece la posibilidad de visitar su bodega y descubrir un modo diferente y original de entender la cultura del vino.

A través de estas visitas podréis conocer el proceso de producción de nuestros vinos desde que se recoge la uva hasta que está embotellado y listo para su consumo.

Las visitas, que incluyen una presentación nuestra bodega, una visita guiada por las instalaciones y una degustación de nuestros vinos más frescos, pueden realizarse de lunes a viernes a las 12:00 horas y a las 17:00 horas. Los sábados por la mañana también se podrá visitar la bodega pero será necesario reservar con antelación.

Si necesitas más información puedes ponerte en contacto con nosotros en el 986 74 77 79 o través de nuestro facebook www.facebook.es/pacolola

No te lo piensas más y disfruta de un plan diferente conociendo una de las bodegas más modernas y originales de la DO Rías Baixas ¡Te estamos esperando!

El Patronato del Festival de Cine y Vino ‘Ciudad de La Solana’, fiel a su intención hermanar Vino y Cine y potenciar todos aquellos eventos encaminados a difundir la Cultura del Vino, ha decidido convocar el Tercer Concurso de Catadores de Cine.

Muchos filósofos y psicólogos nos lo han advertido en el pasado: el ser humano está condenado a escoger y ante muchas posibilidades las personas se angustian. La cantidad de vinos en el mercado es inmensa y se podría probar un vino nuevo todos los días del año sin necesidad de repetirse. Cualquier persona se puede sentir perdida, o sobrepasada, ante tantas opciones. Por este motivo nace #vinoviernes.

En Boottle, como empresa responsable que somos, apoyamos el empleo de #vinoviernes en Twitter para frenar una posible epidemia de locura en nuestra sociedad y para que la angustia a la hora de elegir un buen vino no nos transforme en zombies.

Pensadlo, en #vinoviernes se juntan 2 cosas maravillosas de la vida: Los viernes son un día estupendo, se acaba la semana laboral (para la mayoría), nos reunimos para cenar con amigos, con nuestra pareja o con colegas del trabajo. Y nada mejor que acompañar este tipo de ocasiones con un buen vino y compartir nuestras impresiones.

Con VinoViernes se pretende animar a todo el mundo a probar nuevos vinos sin necesidad de que haya una ocasión especial. Si compartimos con más gente los descubrimientos, dando nuestra opinión, ayudaremos a que todo el mundo descubra cosas nuevas y les quitaremos esa angustia existencial. Resultado: ayudaremos a crear una sociedad más feliz.

Os animamos a que compartais lo que os ha parecido un vino en twitter, usando la hashtag #vinoviernes. La mayoría de los usuarios comparten el vino que están bebiendo, suben fotos de la botella o la copa, y nos cuentan si les ha gustado o no y en qué situación se lo han tomado. Gracias a ello, si nos sentimos faltos de ideas sobre qué vino probar esta semana, podemos hacer una búsqueda de #vinoviernes y dejar que otra gente nos “aconseje” un buen vino. Os dejamos algunos ejemplos de tuits con el hashtag #vinoviernes:

#vinoviernes deluxe http://t.co/Il9Bs1fs

14/10/2011 22:43 via Photos on iOSReplyRetweetFavorite

@Nacho_BT

Nacho Barbosa

#vinoviernes apolineo, con Apolonia Belondrade 2010, sedoso en boca, se deja beber. http://t.co/drpxlTw7

14/10/2011 14:22 via InstagramReplyRetweetFavorite

@manuelcas

Manuel Castro

#vinoviernes convencional en un restaurante con una carta de vinos paupérrima (en tintos, solo Rioja) http://t.co/wS72bai4

14/10/2011 22:51 via UberSocial for BlackBerryReplyRetweetFavorite

@chicadelatele

chicadelatele

#Vinoviernes no es la única iniciativa en redes sociales e Internet destinada a descubrir y compartir nuevos vinos. En Estados Unidos lo celebran los miércoles y el hashtag que usan es #Winewednesday, con un formato similar al Vinoviernes español, pero con un seguimiento mucho mayor. En Francia el planteamiento de Vendredis du vin es ligeramente diferente. Blogueros y amantes del vino están invitados a compartir el último viernes de cada mes sus notas de degustación sobre un tema en concreto, escogido cada mes por un bloguero/a diferente. Los resultados son después publicados en un el blog Vendredis du Vin. Algunas de las temáticas sobre las que han girado las degustaciones han sido: El vino y las mujeres, Los vinos ibéricos o Los vinos sin sulfito.

Podéis encontrar más información en el blog de Viña Costeira, que participa activamente en la promoción del #Vinoviernes.

El pasado 8 de agosto, Coca-Cola anunció su desembarco en el negocio de la cerveza sin alcohol. Tumult es el nombre escogido para una marca que, por el momento, sólo se comercializa en Francia en un segmento de gama media alta.

En Boottle, lo primero que nos preguntamos fue: “Y si Coca-Cola se lanzará en el mercado del vino sin alcohol… ¿Qué ocurriría?”

Cuando lanzamos la pregunta al aire en Twitter, esta fue la reacción de algunas bodegas:

@Boottle_Es nooooooo por favor!

30/08/2011 11:07 via TweetDeckReplyRetweetFavorite

@bodegacontiempo

Bodega Contiempo

En primer lugar, hay que dejar claro que The Coca-Cola Company se dedica exclusivamente a la bebida sin alcohol (Coca-Cola, Fanta, Sprite, Aquarius, Minute Maid,…). Una excelente estrategia que la coloca como aliada de las bebidas alcohólicas en lugar de competidora y le permite así excelentes operaciones de marketing conjuntas, como su último noviazgo con Martini para El Chispazo.

Por otra parte, el vino sin alcohol no termina de arrancar por una sencilla razón: la baja calidad de los productos actualmente en el mercado. Las ventas actuales se sostienen en base a un único impulso de compra: early-adopters que piensan “a ver cómo sabe” .. y terminan vaciando la botella en el fregadero. Pero si hacemos memoria (los menores de 35 años no lo conseguirán), lo mismo pasaba con la cerveza sin alcohol en sus primeros tiempos. ¿Podrá el vino sin alcohol seguir el mismo camino y mejorar su calidad con el tiempo?

Por encima de las expectativas técnicas, en Boottle nos interesan sobre todo la repercusión que tendría para el mundo vitivinícola. Estas son algunas de las oportunidades y amenazas que se nos han ocurrido:

Oportunidades

• Generar interés por el vino en el segmento de edad 18-25, que en la actualidad es reticente a probarlo, sin competir directamente con el vino tradicional.
• Crear nuevas estrategias de marketing y nuevos formatos de packaging, que podrían dinamizar al resto del sector.
• Potenciar las ventas de los vinos sin alcohol y mejorar su calidad, abriendo el mercado.

Amenazas

• Denostar la imagen pública del vino, al convertirlo en un “refresco” más, desprovisto de su marcada personalidad.
• Competencia directa con pequeñas (o grandes) bodegas por parte de una de las mayores multinacionales, con una potente infraestructura de marketing y distribución que la respalda.

@Boottle_Es @bodegacontiempo pues como se pongan, habrá que estar pendiente, que con la maquinaria que tienen....

30/08/2011 12:04 via webReplyRetweetFavorite

@costeira_es

Viña Costeira

La prohibición de la publicidad de bebidas alcohólicas es un gran motor para el desarrollo de productos sin alcohol de la misma marca, por lo menos hasta que los prohibicionistas lo consientan: ¿se lanzarán entonces las bodegas en la producción de versiones 0,0 de su mejores caldos?